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Huhn/Geflügel
Curry-Huhn mit Banane
Für 4 Personen. Zubereitungszeit: 20 Minuten.
Kochzeit: 30 Minuten
* 2 TL Weizenmehl
* 4 TL Currypulver
* Salz
* 4 Hühnerschenkel
* Öl zum Braten
* 1 Tasse Reis
* 2-3 Limonen
* 2 Bananen
1. Mehl mit Curry und Salz mischen. Die Hühnerschenkel damit einreiben und in dem erhitzten Öl anbraten, bis sie goldbraun sind. Den Topf zudecken. Auf schwacher Flamme in etwa 20 Minuten weich schmoren.
2. Reis in zwei Tassen Salzwasser gar kochen. Zum Schluss mit dem Saft einer halben Limone beträufeln.
3. Bananen in Scheiben schneiden und zu den Hühnerschenkeln geben. 5 Minuten dünsten.
4. Reis auf eine Platte geben. Hühnerschenkel und Bananenscheiben drauflegen und mit Limonenscheiben garnieren.
Saté-Nudeln mit Hühnchen
* 400 gr große Penne (Hartweizen)
* 3 EL Erdnussbutter (ohne Zucker, cremig)
* 1 rote Paprika
* 2 Hühnchenbrustfilets
* 2 EL Chili-Soße
* Salz
1 Nudeln kochen, Hähnchenfilets in kleine Stücke schneiden und in etwas Öl anbraten, Paprika ebenfalls andünsten, Erdnussbutter zugeben und mit etwas Wasser zu einer Soße rühren.
Mit Chili-Soße und Salz abschmecken.
2 Fertig gekochte Penne untermischen.
Maissalat
Für 6-8 Personen
* 300 g abgetropfte Maiskörner
* 1 kleine Salatgurke, gewaschen, entkernt, in dünne Scheiben geschnitten
* 500 g Fleischtomaten, klein gewürfelt
* 400 g geräucherte Putenbrust, gewürfelt
* 1 Tasse Schnittlauchröllchen
* 10 EL Öl
* 5-6 EL Essig
* Salz
* Pfeffer
Gurke, Tomate und Putenbrust zum Mais geben und vermischen. Aus Öl, Essig, Salz und Pfeffer eine Marinade bereiten, zum Salat geben und Schnittlauch zufügen.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Hühnchenspiesse
2 Hähnchenbrustfilet, doppelte
2 Paprikaschote(n), rot und gelb
1 kleine Zucchini
12 kleine Champignons
4 EL Öl
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Das Hähnchenfleisch in möglichst gleich große Würfel schneiden (2 x 2 cm). Die Paprikaschoten waschen, halbieren und die Stielansätze, die Kerne und die weißen Innenhäute entfernen und die Paprikaschoten ebenfalls in Würfel (2 x 2 cm) schneiden. Die Zucchini waschen, Stiel- und Blütenansätze abschneiden und die Zucchini in dickere Scheiben schneiden. Die Champignons mit einem Backpinsel säubern und das untere Stück vom Stiel abschneiden.
Hähnchenfleisch, Paprika, Zucchini und Champignons abwechselnd auf 4 Schaschlikspieße stecken. In eine Tasse 1 EL Öl geben. Die Spieße mit dem Backpinsel rundherum mit dem Öl bestreichen, vorsichtig salzen und pfeffern.
In einer Pfanne 3 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Wenn das Öl heiß genug ist, die Spieße hineinlegen. Den Deckel auf die Pfanne legen und die Spieße 3 Minuten braten. Die Hühnerspieße umdrehen und von der anderen Seite ebenfalls 3 Minuten braten.
Hühnersuppe
1 Bund Suppengrün
2 Möhre(n)
2 Hühnerkeule(n)
250 g Nudeln, (Suppennudeln)
Salz und Pfeffer
Zubereitung
In einem großen Topf 1 ½ Liter Wasser zum Kochen bringen. Das Suppengrün waschen, putzen und klein schneiden, anschließend ins Wasser geben. Die Möhren schälen, in Scheiben schneiden und ebenfalls ins Wasser geben. Wenn das Wasser kocht, die Hühnerkeulen einlegen und die Suppe 1 Stunde köcheln lassen.
Danach die Keulen herausnehmen und Knochen und Haut entfernen. Das Fleisch zurück in die Suppe geben und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln in Salzwasser extra kochen, abgießen und vor dem Servieren in die Suppe geben.
